Пшенична клейковина, 500г

Клейкіна- Це чистий натуральний продукт без будь-яких добавок, барвників і кращих. Вона підвищує харчову цінність борошна, покращує якість тіста (оно менше розжовується, краще підходить) і якість хліба.

Клейковину додають у тих випадках, коли борошно містить мало білка.глютена) Якщо ви палите вдома хліб, який використовують для приготування їжі, гречніє або будь - який інший хліб. не є пшеничної муки або додаєте в тісто відрубу, бавовня, зернові суміші, то тісто виходить « тяжкій» для дріжджів. У цьому випадку додавання клейковини Щоб зробити тісто більш еластичним, його легше підійматися. Внески клейковини в тісто підвищує поживну цінність випікаючого хліба, оскільки збільшує вміст білка в складі.

Як підвищувач борошна клейковина використовується у невеликих кількостях (в середньому 1 ч.л. на склянку неповного борошна, відрубуй, суміші), вона вноситься разом з мукою, з якою її треба добре перемішати.

Клейковину Можна додавати до тіста для домашньої локшини або пельменів з розрахунків 1 ст.л. на 500 р. борошна. Це збільшує еластичність і міцність тіста, зменшує ймовірність розварювання.  

Виготовлення хліба та хліборобів з пшеничного борошна з низьким вмістом або слабкою якістю клейковиною (ДІДК 100 - 120ед). суху клейковину в кількості 1,0-2,0% до маси борошна. 

Технологічний ефект: 

• Підвищує водопоглиначу здатність борошна; 
• Удосконалюється розпухлість і еластичність м'якуша і структура пористості.
• Удосконалюються пружні іелетичні властивості тесту;
• Підвищується об’ єм і гнучкість підвищувача.
• Удосконалюється еластичність м’якуша і знижується її крошавість.
• Збільшується термін збереження свіжості продукту;

При випічці жано-пшенистого хліба або хліба з не пшеничної борошна рекомендується використовувати суху пшенична клейковина у кількості 1,0-5% к  Загальна маса борошна.      Ефективно додавати суху клейковину При виготовленні тесту з суміші пшеничного і житнього борошна на сухих заквасках.

Технічні  дані:   вологість  ‹  10%, білки  ›  80% злісність   ‹   2%, жирність ✔   3%.

Енергетична цінність ~ 404 ккал / 100г

Спосіб застосування: Додати суху клейковину безпосередньо до борошна і перемішати.

Дозування:   1-5% от массы муки или от 10 до 50 грам на 1кг муки.

Состав: суха пшенична клейковина

Пакування:  Паперові пакети масою 500 грамів (нетто).